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Na versão 10.9 Mavericks, a Apple mudou o sistema de criação de discos USB de instalação.
Após ter baixado o instalador da App Store, você terá o programa Install OS X Mavericks.app
em sua pasta Applications
Plugue um flash drive ou HD externo com pelo menos 8GB de instalação.
IMPORTANTE: todos os dados da partição escolhida para criação do disco serão apagados.
Após verificar nome do disco destino, basta executar o seguinte comando no Terminal para criar um disco de instalação USB, substituindo 'Untitled' pelo nome do disco destino:
sudo /Applications/Install\ OS\ X\ Mavericks.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Untitled --applicationpath /Applications/Install\ OS\ X\ Mavericks.app --nointeraction
Erasing Disk: 0%... 10%... 20%... 100%...
Copying installer files to disk...
Copy complete.
Making disk bootable...
Copying boot files...
Copy complete.
Done.
Edit:
Para inicializar do disco USB, aperte e segure a tecla Option na inicialização do seu mac.